صناعة المستحلبات والمثبتات مكونات صناعة المستحلبات والمثبتات - تجارتنا
2. إخفاء الطعم والرائـحة الغيـر مقبـولين للـزيت كمـا في مستـحلبات زيـت الخـروع. 3. إطالة مفـعول الـدواء وتـزيد من تأثيـره المطـري تبـعاً لسـواغاتها. ما هو مستحلب الغذاء؟ - أخبار - شركة تشنغتشو ييزيلي الصناعية المحدودة. 4. إن الماء سـواغ رخيـص الكلـفة ولـه قـدرة عـالية على حـل المـواد الـدوائية. أنواع المـستحلبات [ تحرير | عدل المصدر] تـصنف المـستحلبات حسـب مـحتويات أطـوارها من الـسوائل إلى نوعـين: 1. مسـتحلبات زيـت في مـاء ( ز/م) حيـث يكـون الطـور الخـارجي المـاء والطـور الداخـلي هو الزيـت ومـثال ذلك الحـليب، ولتحضيـر مثـل هذا النوع يستـعمل عـوامل إسـتحلاب محـبة للمـاء مثـل الصـمغ العـربي وصـمغ الكـثيراء وغـيرها. 2. مسـتحلبات مـاء في زيـت ( م/ز) حيـث يكـون الطـور الخـارجي الـزيت والطـور الداخـلي هو المـاء ومثـال ذلك الزبـدة، ولتحـضير مثـل هـذا النـوع يسـتعمل عـوامل إسـتحلاب محـبة للزيـت مثـل دهـن الصوف Wool Fat وشمـع العسـل Beezwax وغيـرها. وظيفة المواد الفعالة على السطح في تحضير المستحلبات [ تحرير | عدل المصدر] تعد العوامل الفعالة على السطح [1] أو ما يدعى أيضاً بالعوامل الاستحلابية ، ضرورة هامة في صناعة أي مستحلب، فهي ما تمكن من دمج طوريت مختلفين مع بعضهما البعض، أحدهما مائي والآخر زيتي، حيث يمنع العامل الاستحلابي من اندماج قطيرات الطور الداخلي، ويزيد في ثباتية المستحلب، وذلك بالآليات التالية: تخفض من التوتر في سطح الفصل بين قطيرات الطور الداخلي، وبين الطور الخارجي.
- ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم ؟
- مستحلب - موسوعة العلوم العربية
- صناعة المستحلبات والمثبتات مكونات صناعة المستحلبات والمثبتات - تجارتنا
- ما هو مستحلب الغذاء؟ - أخبار - شركة تشنغتشو ييزيلي الصناعية المحدودة
- Food-Info.net : ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم؟
ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم ؟
كما تحتوي على مادة الفلافونويد التي تعد مضادة للالتهابات. الكركم: يتم استخدام الكركم في الكثير من الحالات والظروف المختلفة منها محاربة عدوى السرطان والالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي. كما يعمل الكركم على تخفيف الألم في المرضى المصابين بالتهاب المفاصل. الملفوف الصيني: يعد الملفوف الصيني مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ويحتوي على الكثير من المواد الفينولية المضادة للأكسدة. وتعمل مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة. ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم ؟. الزنجبيل: يتم استخدام الزنجبيل كمضاد للالتهابات وكعلاج لاضطرابات المعدة والصداع. القرفة: تعد القرفة من أنواع التوابل التي تحتوي على مضادات الالتهابات. وتعمل القرفة على التقليل من التورم. الثوم: يحتوي الثوم على مضادات الالتهابات ويتم استخدامه لتخفيف أعراض التهاب المفصل. الكرفس: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات التي تعمل على تحسين مستويات الكولسترول وضغط الدم كما يعمل على منع أمراض القلب. ويعمل الكرفس على محاربة الالتهابات ومكافحة الالتهابات البكتيرية. ويعد الكرفس مصدر غني بالبوتاسيوم. كما يعتبر مضاداً للأكسدة ويحتوي على الفيتامينات. البنجر: يحتوي البنجر على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة.
مستحلب - موسوعة العلوم العربية
أما إن حصلنا على مزيج عكر فهذا دليل على ن نمط المستحلب هو ماء/زيت. طريقة التلوين: هناك بعض الملونات التي لا تعطي لوناً إلا إذا كانت منحلة، فإذا أضفنا ملوناً منحلاً بالماء كأزرق الميثلين فإنه سيتلون فقط في المستحلبات من نمط زيت/ماء، حيث يشكل فيها الماء الطور الخارجي، اما إذا استعملنا ملوناً آخر منحلاً في الأوساط العضوية فقط مثل أحمر السودان الثالث فإنه سيتلون فقط في المستحلبات من نمط ماء/زيت، حيث يشكل الوسط اللامائي فيه الطور الخارجي. مستحلب - موسوعة العلوم العربية. طريقة التيار الكهربائي: حيث أن المستحلبات من نمط زيت/ماء وحدها من تنقل التيار الكهربائي، على عكس المستحلبات من نمط ماء/زيت. انظر أيضاً [ تحرير | عدل المصدر] التبعثر الاستحلابي المستحلبات الكبروية Microemulsion المسحلبات الصغروية Miniemulsion الهامش [ تحرير | عدل المصدر] ^ منشورات جامعة دمشق
صناعة المستحلبات والمثبتات مكونات صناعة المستحلبات والمثبتات - تجارتنا
وهنالك العديد من الأمثلة الأخرى على أنواع المستحلبات ومنها: الخل (هو مستحلب مكون من الماء والزيت). المايونيز (هو من نوع تشتت الزيت في الماء). صفار البيض. الخردل. ويمكن فصل مكونات المستحلب عن بعضها البعض بعدة طرق: يمكن تركها لبعض الوقت لتنفصل عن بعضها تلقائياً وذلك بفعل الجاذبية. أو يمكن استخدام الحرارة لفصل المستحلبات التي تكون قد امتزجت باستخدام مادة مستحلبة، وذلك عن طريق إما تدفئة أو تبريد (تجميد). ومن أهم ميزات المستحلبات: بالرغم من أنها تتكون من سوائل صافية، إلا أن المستحلبات تتميز بلونها الأبيض أو غير الصافي (الغائم)، وذلك بسبب انتشار الضوء عبر جسيمات في مكونات الخليط. تحتوي المستحلبات على نوعين من السوائل يحوي أحدهما على مشتت للآخر. مكونات معظم المستحلبات لاتختلط تلقائياً ، بل هي بحاجة إلى تحريكها أو هزها قليلاً حتى تختلط وفي بعض الأوقات تكون بحاجة إلى مادة مستحلبة لخلطها. تمتزج المستحلبات بشكل ممتاز مع المذيبات أو المواد المضافة. قد تجد أحياناً مصطلح "غرواني" بدلاً من مصطلح مستحلب، لكن لابد من الإشارة إلى أن المستحلب هو جزء من الغروية، فكل مستحلب هو غرواني، لكن ليس بالضرورة كل الغرويات مستحلبات.
ما هو مستحلب الغذاء؟ - أخبار - شركة تشنغتشو ييزيلي الصناعية المحدودة
يمكن استخدام تقنيات تطبيق مختلفة مثل الفرشاة، والرش، والغمس، والتدفق، والرول. دهان المستحلب أقل رائحة وغير قابل للاشتعال ومن ثم فهو آمن لصحتنا. تعتبر الدهانات مثالية للأسقف والجدران لأنها سميكة وسهلة التطبيق. إنها مقاومة للرطوبة وبالتالي يمكن استخدامها بسهولة في الغرف البخارية مثل المطابخ والحمامات. تستخدم دهانات المستحلب الماء كوسيط ينقل صبغة اللون إلى السطح الذي يتم طلائه. بحلول الوقت الذي يجف فيه الطلاء، يتبخر الماء تمامًا. هذه الدهانات لها مخاطر قليلة جدًا بالنسبة للإنسان والحيوان لأن الشيء الوحيد الذي يتبخر ويدخل الهواء هو الهيدروجين والأكسجين. دهانات المستحلب لا تذبل أو تتشقق أو تتلاشى في ضوء الشمس. تتماسك دهانات المستحلب جيدًا مع أي سطح تقريبًا. يمكن استخدام الدهان المستحلب أيضًا دون أي معالجة مسبقة. تتميز الدهانات المختلفة بخصائص مختلفة ويتم تصنيعها لأغراض مختلفة. ومن ثم فهي بحاجة إلى خصائص مختلفة مثل الطلاء الداخلي والخارجي. لفهم الفرق بين الدهانات الداخلية والدهانات الخارجية، يحتاج المرء إلى فهم كيمياء الطلاء. تصنع الدهانات الداخلية بحيث يمكن تنظيفها ومقاومة البقع. يتم صياغة الدهانات الداخلية لتكون أكثر مقاومة للتلف المادي.
Food-Info.Net : ما هي المستحلبات ولماذا تستخدم؟
هوت دوج هي النقانق المستحلب حيث يتم الجمع بين اللحوم والدهون والماء لتشكيل تعبئة سلسة ثم يتم تعبئتها في غلاف.
كما نعلم جميعًا أن الزيت والماء لا يختلطان بشكل مباشر ، لكنهما يمكن أن يشكلان نظامًا لمستحلبات كريمة ، وهذه تعتبر ضرورية لتناسق عدد من المواد الغذائية. الطبيعة جيدة في صنع المستحلبات ، والمثال الكلاسيكي هو الحليب ، حيث يتم تعليق خليط معقد من قطرات الدهون في محلول مائي. المستحلبات هي المواد الكيميائية التي تجعل المستحلبات تحدث. تستخدم الطبيعة البروتينات والفوسفورية ، والعديد من المستحلبات المستخدمة في إنتاج الأغذية الحديثة تعتمد على هذه المواد الطبيعية. المستحلب هو جزيء يحب أحد الطرفين أن يكون في بيئة زيتية والآخر في بيئة مائية. لصنع مستحلب زيت في الماء ، مثل المايونيز ، تحيط قطرات من جزيئات الزيت بنهاية محببة لجزيئات المستحلب. هذا يترك الأطراف المحبة للماء في الخارج من القطرة ، وهكذا يجلسون بسعادة في الماء ، ويعطون سائلًا متجانسًا بدلاً من مزيج غير جذاب من الماء وقطرات الزيت. في المايونيز ، المستحلب هو الفسفوليبيد الموجود في صفار البيض - إنها مستحلبات ناجحة بحيث يمكن تشتيت ما يصل إلى 80٪ من الزيت في الطور المائي. الآيس كريم هو طعام آخر لم يكن موجودًا لولا المستحلبات. إنه عبارة عن رغوة ومستحلب ، وينتج نسيجها من بلورات الجليد والمياه غير المجمدة التي تحتوي عليها.